Mít - những khởi đầu từ gốc

Bản thân mỗi người ai mà chưa từng một lần hớn hở xách một trái mít to đùng để chạy về nhà, nhưng đến khi cầm con dao xẻ trái mít ra thì đôi lúc “ôi trời” - mít xơ, mít sượng, mít đen hay có thể là ăn chẳng được. Thế nên người ta hay nói mỗi lần mua mít giống như là chơi xổ số, hên thì trúng trái ngọt lịm, xui thì chọn ngay trái “rởm” mất cả chì lẫn. Cái "nỗi niềm" đó, không chỉ người mua gặp phải, mà chính những người làm nông sản tâm huyết như Huỳnh Lâm cũng đau đáu bao năm. Mít là thức quà của quê hương, vị ngọt thơm của nó gắn liền với ký ức của biết bao người. Làm sao để mỗi trái mít khi đến tay người tiêu dùng đều là một "giải đặc biệt"? Làm sao để người ta có thể tự tin chọn một trái mít mà không cần phải lo âu, phập phồng?

Đó chính là câu hỏi đã thôi thúc chúng tôi bắt đầu "Hành trình đưa mít ngon đến với người tiêu dùng" – một hành trình không chỉ bằng khoa học kỹ thuật, mà còn bằng cả kinh nghiệm, sự tỉ mỉ và cái tâm của người làm vườn.Không phải loại mít nào cũng giống nhau. Để có được những múi mít dày, giòn, ngọt đậm và thơm lừng, khâu đầu tiên và quan trọng nhất chính là tuyển chọn giống và vùng trồng. Chúng tôi đã lặn lội khắp các tỉnh miền Tây, tìm đến những nhà vườn chuyên canh Mít Thái Siêu Sớm – giống mít nổi danh với chất lượng vượt trội.

Nhưng có giống tốt chưa đủ, phải chọn được những người nông dân "mát tay", những người thật sự yêu quý và hiểu cây mít của mình. Huỳnh Lâm không xây dựng mối quan hệ theo kiểu người mua - kẻ bán đơn thuần. Chúng tôi tìm kiếm những "người đồng hành", những đối tác cùng chung một chí hướng: làm ra sản phẩm tử tế. Cái bắt tay của chúng tôi với bà con nông dân được xây dựng trên sự tin tưởng và chia sẻ. Chúng tôi cam kết bao tiêu sản phẩm với mức giá ổn định, còn bà con đồng ý tuân thủ một quy trình canh tác nghiêm ngặt mà chúng tôi đã nghiên cứu và chuẩn hoá.

Mít - chắt chiu vị ngọt chất lượng từ lòng đất. 

Một cây mít khỏe mạnh thì nó mới cho ra một trái ngọt khỏe mạnh, nếu như chúng ta nuôi dưỡng cây mít tốt thì việc cho ra một trái mít ngon và chất lượng cũng là điều không sai, để cho cây mít khỏe mạnh thì sức khỏe của cây sẽ được xuất phát từ đất, nước và sự chăm sóc cần mẫn của những người nông dân trong nhà vườn. Từ những yếu tố vùng đất và nước và khí hậu thì nó cũng chính là yếu tố phụ thuộc để giúp cho cây mít phát triển một cách khỏe mạnh để tạo ra những thành phẩm xứng đáng với những người nông dân đã cất công thực hiện. 

Bạn có biết không, trên một cây mít có thể đậu rất nhiều trái non. Nhưng nếu để cây "gồng gánh" nuôi tất cả, trái sẽ không lớn đều, múi nhỏ và vị ngọt nhạt. Vì vậy, chúng tôi áp dụng kỹ thuật "tuyển trái". Những người nông dân kinh nghiệm nhất sẽ đi từng cây, lựa chọn và chỉ giữ lại những trái có tiềm năng phát triển tốt nhất, nằm ở vị trí đón được nhiều ánh nắng. Việc làm này đảm bảo cây mẹ có thể tập trung toàn bộ dinh dưỡng để nuôi cho "đàn con" của mình được mập mạp, tròn đầy.

Toàn bộ vườn mít trong hệ thống của Huỳnh Lâm đều được khuyến khích tối đa việc sử dụng phân bón hữu cơ, phân vi sinh. Chúng tôi muốn "trả lại" cho đất những gì tinh tuý nhất, để đất luôn tơi xốp và giàu dinh dưỡng. Nhờ đó, cây mít hút được dưỡng chất một cách tự nhiên, tạo nên vị ngọt thanh tao và an toàn cho sức khoẻ. Tương tự như xoài, những trái mít "hoa hậu" được tuyển chọn sẽ được bao bọc cẩn thận bằng lưới chuyên dụng. Lớp "áo" này vừa giúp trái tránh được sâu bệnh, côn trùng chích hút (tác nhân chính gây xơ đen), vừa giúp trái có màu sắc vàng tươi, đều màu khi chín.

Nghệ thuật “gõ” mít và khoảnh khắc vàng thu hoạch

Như trên mình đã nói chúng ta có thê hớn hở trong việc xách trái mít về nhà nhưng đến khi xẻ ra lại thất vọng không như trông đợi ban đầu, vậy thì đâu là khâu quyết định chuyển biến cho việc lựa chọn mít  từ hên  xui đến chắc cú nhất trước khi bị thất vọng. Vậy thì quyết định mấu chốt trong hoạch lựa chọn trái mít chính là khâu thu hoạch mít, thu hoạch mít không thể làm ồ ạt mà đó còn là cả một nghệ thuật. Để chuyển biến từ một buổi thu hoạch thì có thể nói chúng ta nên lắng nghe tiếng “lòng” của mít khi những người thợ hái mít lành nghề của chúng tôi có một đôi tay cực kỳ nhạy cảm khi thu hoạch và lúc thu hoạch họ dùng đầu ngón tay gõ nhẹ lên đầu trái mít. Mỗi lần gõ như thế nếu tiếng "chanh chách", lanh lảnh, nghĩa là mít còn non, ruột còn cứng, còn tiếng gõ chuyển sang "bộp bộp" hay "bịch bịch", đục và chắc nịch, đó là dấu hiệu cho thấy các múi mít bên trong đã vào mật, đã đủ độ chín. Bên cạnh những hình thức hóa dân gian đội ngũ của Huỳnh Lâm còn kết hợp sử dụng các thiết bị chuyên dụng để kiểm tra chéo, đảm bảo độ chính xác tuyệt đối. Chúng tôi thu hoạch mít ở "độ chín hườm" - tức là trái đã đủ tuổi, đủ ngọt nhưng vỏ vẫn còn cứng xanh, là thời điểm vàng để vận chuyển đi xa mà không bị dập nát.

Từ nhà vườn đến bàn ăn

Khi kết thúc quá trình sinh ra và trưởng thành ở vườn thì trái mít sẽ được tuyển chọn kỹ lưỡng để bắt đầu cho hành trình cuối cùng để đến với tay của những người tiêu dùng. Khi đặt chân đến với Huỳnh Lâm thì những trái mít đều được phân loại và đóng gói tại xưởng khi đó mỗi trái mít lại được kiểm tra một lần nữa một cách kỹ càng. Có những trái có ngoại hình căng tròn, gai thì nở đều và không sâu bệnh , không bị dị dạng thì đó mới là một sản phẩm mít đạt chuẩn. Sau khi được các đội ngũ của Huỳnh lâm dùng dao để xẻ ra thì mít được bọc lại kỹ càng bằng các màng bọc thực phẩm kỹ càng, sau mỗi lần được kỹ càng bọc màng bọc thì đều được Huỳnh Lâm dán tem truy xuất nguồn gốc một cách kỹ càng rồi mới được sắp xếp vào thùng. 

Đồng thời, để có những trái mít chất lượng và đạt chuẩn thì không thể nào thiếu khâu vận chuyển chuyên nghiệp của huỳnh lâm từ nhà vườn đến xưởng. Mít được vận chuyển bằng xe chuyên dụng có hệ thống giữ lạnh ổn định. Điều này giúp làm chậm quá trình chín tự nhiên, đảm bảo trái mít khi đến siêu thị, cửa hàng hay đến tận tay bạn vẫn giữ được độ tươi ngon như vừa mới hái.

Trao bạn trái mít ngon - gửi trọn cả tấm lòng

Hành trình của một trái mít từ Huỳnh Lâm không đơn giản là từ cái cây xuống giỏ hàng. Đó là cả một chuỗi mắt xích của sự tận tâm: từ việc chọn giống, chăm bón, tuyển trái, lắng nghe "tiếng lòng" của mít cho đến việc nâng niu, bảo quản.

Chúng tôi tự hào rằng, khi bạn chọn một trái mít của Huỳnh Lâm, bạn không cần phải "đoán mò" nữa. Bạn đang chọn sự đảm bảo về chất lượng, chọn sự an toàn cho sức khỏe và chọn ủng hộ một nền nông nghiệp tử tế. Giờ đây, niềm vui khi cả nhà quây quần bên nhau, thưởng thức từng múi mít vàng ươm, ngọt lịm và thơm lừng đã không còn là chuyện "hên xui". Đó là niềm vui chắc chắn mà Huỳnh Lâm muốn trao gửi đến bạn.

Bạn đã sẵn sàng để thưởng thức một trái mít ngon đúng điệu chưa?